Çölyak hastalığından (Celiac disease) etkilenen insanları ve konu hakkındaki endişeleri gittikçe daha fazla duyuyoruz. Çölyak hastalığından etkilenen kişilerin glutensiz (gluten-free) yiyecekler bulması hastalığın kontrol altında tutulması için önemli. FDA kurallarına göre yiyeceklerin glutensiz veya gluten-free damgasına sahip olması için ürünün test edilmiş ve içinde toplam 0.002% veya daha az gluten olması (20 ppm) gerekiyor.
Gluten intoleransı olan kişilerin özellikle hanımların başka dikkat ettiği konu ise glutensiz kozmetikler. Kozmetik veya kişisel bakım ürünlerinde bazı içerik maddeleri bitkisel kaynaklarından veya çapraz kontaminasyondan dolayı gluten içerebiliyorlar. Bu tür içerikler deriden emilmiyor. Çölyaklı kişileri bu tür ürünler ağızdan alınımla (örnek ruj) veya derideki yaralardan yüksek oranlı gluten içeren ürünlerin sistematik emilimiyle etkileyebiliyor.